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乳蛋白质糖基化的研究进展

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2018-04-03 来源:九五至尊网址_九五至尊娱乐网址_九五至尊娱乐场网
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  作者:曹雪妍,杨 梅,岳喜庆*

  关键词:乳蛋白;糖基化;糖基化位点;糖链;生物功能

  内容:乳中不但含有营养成分,还含有多种生物活性物质。糖蛋白作为乳中具有生物活性的多糖复合物,能够起 到防止病原菌感染、调节肠道微生物菌群和免疫防御等作用。本文综述了蛋白质糖基化的类型、研究方法、乳中主 要糖蛋白的组成、糖基化位点、糖链结构及乳糖蛋白的生物学功能的研究进展,旨在为进一步研究乳蛋白质糖基化 提供参考,为利用乳中具有重要生物学功能的糖蛋白提供一定的理论依据。

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